過年吃膩了大魚大肉，吃素又覺得有點太清淡嗎？本文介紹素食也可以吃的第四種肉品-大豆肉，讓你吃素多一種選擇！
大豆肉（素肉）是牛肉、猪肉、雞肉以外的「第四種肉品」。大豆肉在素食者心目中有著强烈的葷肉替代品的印象，但它的高營養價值和環境效益回饋是現今國際上備受注目的健康食品之一。
大豆肉料理（資料來源：photoAC）
什麼是大豆肉（素肉）「第四種肉」？
大豆肉是將大豆榨油後再加熱／加壓所製成之富含蛋白質的大豆加工食品。因為是100%純植物性食品，所以大豆肉會是在意養顏美容及健康，以及素食者和患有現代病的人士的最佳選項之一。它的味道和口感很接近葷肉，隨着超市和便利店都能輕易買到，越來越多人將它列為「第四種肉品」選項，並加入日常飲食當中。
大豆肉（資料來源：photoAC）
含有大量對女性健康有益的成分！大豆肉的魅力無法擋
・低熱量、低脂肪、高蛋白
大豆肉所含的熱量約為葷肉類的二分之一到四分之一左右，由於是用大豆榨油後再加工而製成，所以脂肪含量亦較少，且蛋白質含量與肉類相同，每100克約含15克蛋白質。對想要健身塑身的人來說，它是最理想的食材選擇！
大豆既含有助緩解便祕的非水溶性纖維，亦同時含有降低餐後血糖快速上升的可溶性纖維。另外，大豆肉所能攝取的異黄酮也比豆腐渣等的大豆加工食品類來得多。 在維持腸道健康的同時，亦能自飲食中攝取對美容養顏和抗衰老有效的成分，是很理想的飲食方式。
大豆肉的種類 - 建議買哪種大豆肉？
大豆肉（素肉）目前有三種：乾燥品、調理包和冷凍品。 在超市及網路商城都可以找到，請以適合自己飲食方式及所希望達成的目標來選用適合的品項。
乾燥製品，使用前須以水泡開，可長期存放，非常適合平時忙碌的人士。若在網路商城購買大包装時CP值高，存放起來當成應急食品也不錯！
・調理包
不需要泡水瀝乾等過程，可立即烹飪的調理包是非常方便的。 可在常溫下保存。
・冷凍品
跟調理包一樣也不需泡水瀝乾等過程，可隨心所欲添加在料理中，且只取用所需的量就可以了，非常經濟實惠喔！
如果你想重新思考你的飲食習慣，不妨試試大豆肉吧！
均衡的飲食及適當對維持健康的身體很重要。低熱量、低脂肪、高蛋白的大豆肉對於經常外食或注重塑身的人來說是非常理想的食材。 縱使不是很擅長烹飪的人，也可以試做一些簡易的菜色喔。
大豆肉料理 (資料來源：IG/soymeatrecipes_vcook )
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核稿編輯：HC